(资料图)

1、宫爆鸡丁主料鸡胸脯肉1块辅料麻辣花生1袋 朝天椒适量调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 料酒适量 老抽适量 淀粉适量 胡椒粉适量 白糖适量宫爆鸡丁的做法1.将鸡胸肉平铺在刀板上，用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用2.鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀，腌制十五分钟3.另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用4.姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用5.热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒煸香后滤出6.下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色7.下入调好的料汁儿翻炒均匀后，加入麻辣花生烹饪技巧鸡肉用刀背拍散后口感更嫩。

2、2、花生一定要最后加入以保持它的脆感。

3、3、如果口味重，可以在炒制过程中加入豆瓣酱。

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